rte de Mialet - Camaou et Roucan 30140

Générargues

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Carte et menu Générargues

Carte & Menu

TARIFS MENUS ET CARTE
Octobre 2013 - Menus 39 €, 55 €, 69 €
 
MENUS MIDI ET SOIRS
( Vendredi à Dimanche )

Prélude + Entrée + Plat   
39€

Prélude + Entrée + Plat + Fromage ou Dessert   55€

Prélude + Entrée + 2 Plats + Fromage ou Dessert   69€


Supplément Dessert   12 €
Supplément Fromage   12 €

LA CARTE
( Vendredi à Dimanche )

Entrées de 18€ à 26€

Plats de 27€ à 34€

Fromages 15€

Desserts 15€

 
 Menu Petit Gourmet à 15 €
( Enfant de moins de 10 ans )
1 Plat (poisson ou viande),
1 Coupe de Glace

Menu Ado à 25 €
( Enfant de moins de 16 ans )
1 Plat à la carte,
1 Dessert du Jour
Menu Midi et Soir
Formule Entrée et Plat - 39 €
Mise en Bouche
 
Entrée :
 
Soupe Crémeuse de Topinambours
Aux Brisures de Truffes Tuber-Aestivum
Jaune d'Œuf Tiédit et Cubisme de Saumon

Plat :

Pièce de Veau Marinée puis Rôtie
Mousseline de Cèleri à la Pomme Verte
Quelques Légumes Oubliés
aux Eclats de Noisettes

 Mignardises
Menu Midi et Soir
Entrée + Plat + Dessert - 55 €
Prélude Gourmand

 Choix Entrées :

 
Soupe crémeuse de topinambours
aux brisures de Truffes tuber-aestivum,
jaune d'œuf tiédit et cubisme de saumon.

Médaillon de homard,fines lamelles de pigeon,
jeunes pousses de salades,
vinaigrette à l'ancienne parfumé à l'estragon.

Foie Gras de canard en deux versions
l'un confit au naturel,
chutney pomme poire ananas.
l'autre servi chaud,
carpaccio de mangues en ravioles,
réduction de fruits de la passion.


Choix Plats :

Tempura de saint-jacques en brochette
Poëlée de cêpes dans un beure battu retour d'Asie

Crousti-fondant de maigre et fin ragout de coquillages Kadaïf de gambas,
jus de viande lié à l'encre de sèches.

Pièce de Veau marinée puis rôti,
mousseline de cèleri à la pomme verte,
quelques légumes oubliés aux éclats de noisettes.

Cuisse de Lièvre façon « à la royale »,
 et son râble servi rosé,foie gras poêlé,
fritte de polenta au poivre cassis.


Choix Desserts :

Poire pochée au poivre long sur un sablé au zeste de citron vert, sauce chocolat chaud.

Traditionnel soufflé chaud au Grand Marnier,
marinade d'agrumes, sorbet orange. 

Comme un éclair, crémeux chocolat intense, whisky marrons

Mignardises
Menu Midi et Soir
Entrée + 2 Plats + Dessert - 69 €
Prélude Gourmand

 Choix Entrées :

 
Soupe crémeuse de topinambours
aux brisures de Truffes tuber-aestivum,
jaune d'œuf tiédit et cubisme de saumon.

Médaillon de homard,fines lamelles de pigeon,
jeunes pousses de salades,
vinaigrette à l'ancienne parfumé à l'estragon.

Foie Gras de canard en deux versions
l'un confit au naturel,
chutney pomme poire ananas.
l'autre servi chaud,
carpaccio de mangues en ravioles,
réduction de fruits de la passion.


Choix Plats :

Tempura de saint-jacques en brochette
Poëlée de cêpes dans un beure battu retour d'Asie

Crousti-fondant de maigre et fin ragout de coquillages Kadaïf de gambas,
jus de viande lié à l'encre de sèches.

Pièce de Veau marinée puis rôti,
mousseline de cèleri à la pomme verte,
quelques légumes oubliés aux éclats de noisettes.

Cuisse de Lièvre façon « à la royale »,
 et son râble servi rosé,foie gras poêlé,
fritte de polenta au poivre cassis.


Choix Desserts :

Poire pochée au poivre long sur un sablé au zeste de citron vert, sauce chocolat chaud.

Traditionnel soufflé chaud au Grand Marnier,
marinade d'agrumes, sorbet orange. 

Comme un éclair, crémeux chocolat intense, whisky marrons

Mignardises