Restaurant Générargues

Restaurant

Menus

La crème brûlée de foie gras de canard aux figues, mesclun à l'huile de noix et toasts grillés.
OU L'assiette de saumon fumé de Norvège "le borvo", blinis et crème de yaourt au citron vert.
OU Le tartare d'espadon aux condiments, guacamole d'avocat crémeux et roquette.
OU Les queues de gambas rôties, espagnole de légumes grillés, vinaigrette de citron confit à l'huile d'olive.

Le blanc de turbot saisi au beurre moussant, risotto vert crémeux au parmesan, quelques girolles, jus de viande citronné.
OU Le filet de daurade royale grillé, fine tarte à la tomate façon pissaladière, pesto de basilic et jus de coquillage émulsionné au thym frais.
OU La pièce de boeuf rôtie, compotée d'oignons au balsamique, pressé de pomme de terre au comté, coulis d'herbes fraîches relevé de wasabi.
OU Suprême de Volaille en Ballottin,e Croute de Pistache, Gnocchi de Pomme de Terre, Jus de Viande au Foie Gras.

La déclinaison d'abricots, tartelette sablée, pochée à la verveine et sorbet.
OU Le dôme de chocolat noir, sorbet du moment, sauce caramel au beurre salé.
OU Tuile cévenole à la crème de marron, rhum brun, glace vanille, chantilly et amandes grillées.
OU Le mélange de fruits rouges en verrine, crème légère de mascarpone, Coulis.