Les 3 Barbus

• Cuisine gastronomique
• Cuisine raffinée et inventive
• Inspiration cuisine méditerranéenne et du terroir Cévénol

Menus

• De 28€ à 75€ et Carte
• Menus 28€ et 34€ tous les midis sauf dimanche et jours fériés

La carte :

• Entrées à partir de 17€
• Plats à partir de 26€
• Fromage 13€
• Desserts à partir de 12€

Exemple de Menu à 43 €

• Petite mise en bouche

Entrée

• Assiette de légumes croquants de saison, copeaux de parmesan et jeunes pousses de salade
• OU foie gras mi-cuit en terrine, chutney d'oignons au gingembre confit, roquette et caramel de betterave
• OU minute de saumon aux herbes fraîches, dés de tomate à l'huile d'olive citronée
• OU noix de Saint-Jacques rôtie, salade de champignons à l'huile de noix et jeunes pousses de mâche

Plat

• Filet de daurade royale cuit longuement au four, copeaux de courgettes et gnocchis à la coriandre, jus de coquillages safrané en émulsion
• OU cabillaud saisi côté peau, espagnole de légumes grillés à la pointe d'ail, beurre de tomates
• OU pièce de boeuf rôtie, compotée d'oignon balsamique, pressé de pomme de terre au comté, réduction de vin rouge / passion
• OU carré d'agneau saisi au sautoir, concassée de tomates, quinoa au pesto de roquette, jus parfumé au thym frais

Fromages

• L'ardoise de fromages frais ou affinés au Languedoc

Dessert

• Panacotta à la vanille
• OU minestrone de fruits exotiques et sorbet abricot
• OU biscuit coulant au chocolat noir, framboise et crème fouettée
• OU tarte tatin servie tiède et crème glacée à la vanille
• OU nougat glacé au Turron, sauce chocolat et crème légère

Menu Petit Gourmet à 12 €

• Enfant de moins de 13 ans

Exemples de gourmandises à la carte

• Entremets pur cacao amer aux amarenas confites
• Tulipe Cénévole à l'armagnac
• Délice de poire vigneronne aux baies de cassis
• Omelette norvégienne flambée au grand marnier
• Soufflé glacé au grand marnier suprême d'orange
• Le secret des 3 barbus

Services+

• Terrasse surplombant la vallée du Gardon (50 personnes)
• Accueil de groupes
• Proposition de menus pour banquet, anniversaire et mariage
• Menu groupes à partir de 30€, hors boissons, détail sur demande
• Capacité totale d'accueil 100 à 110 personnes

Certification, Agrément, Label

• Référencé dans le guide Champerard 2010
• Référencé dans le guide Michelin 2010

Chef Francis NAVARRE

• Précédemment Chef exécutif Frères POURCEL

Langues parlées

• Anglais
• Néerlandais / Flamand
• Allemand

Moyens de paiement

• Chèques bancaires
• Carte American Express
• Carte Bleue
• Chèque-Vacances
• Espèces